Uma reportagem com aroma e sabor de café trazida por nossa colunista Carol Dias @aveccaroline direto do Cosme Velho

Um dia desses caminhando pelas ruas do Cosme Velho, encontrei o folie à deux! Um Café Bistrô, intencionalmente pequenino, charmoso e com um nome francês inspirado nas pequenas cafeterias da Provence, França.

O lugar foi criado por Marina, Clarisse Ivo e Ligia Barreto. O folie é o sonho de três mulheres que se apaixonaram por uma ideia e tornaram realidade o que traziam junto ao coração.

O salão é rústico, delicado e aconchegante. As cores do ambiente são intensas, predominando o amarelo, vermelho e tons alaranjados. O design de cada cantinho dialoga perfeitamente com as especificações do café servido e formam uma combinação sensorial primorosa. Um café singular, degustado em um espaço com o mesmo conceito.

O café Terroá é exclusivo da Casa, tem origem na Chapada Diamantina, Bahia, e carrega um sabor único da região. Seu grão não tem amargor, é bastante cítrico, com notas de amêndoas e leve doçura. É servido em três blends: Sol Amarelo, de torra clara, Vento Norte, de torra clara média, e Terra Vermelha, de torra média.

Podem ser apreciados no formato tradicional como o Expresso, Coado ou machiato, mas também podem ser degustados através dos deliciosos Cappuccino folie (R$ 16,00) com borda de creme de avelã ou Doce de leite, Café Trufado (R$ 18,00), preparado com café, chocolate, leite vaporizado e licor de café e Cold Brew (R$ 12,00), café gelado, limão siciliano, mel e gelo.  As xícaras são personalizadas e dão um toque a mais à experiência folie.

A culinária é afetiva e o cardápio foi elaborado combinando receitas familiares e sabores contemporâneos.  Delícias de família foram recriadas e os pratos servidos são resultado de muita liberdade de criação e da utilização de ingredientes frescos comprados de pequenos produtores.

A cozinha é aberta, comandada pela Chef autodidata Ligia Barreto, e a proximidade com os clientes uma filosofia da Casa, segundo Clarisse Ivo: “Somos muito felizes aqui. E o que a gente quer é que as pessoas sejam felizes também.”

O folie serve um Café da Manhã delicioso, e meu destaque, vai para o Waffle da Vovó Lia (R$ 20,00), com manteiga e mel ou manteiga e geleia, e para a porção de pão de queijo da Vó Marina (R$ 10,00), com parmesão da Serra da Mantiqueira.

O menu principal é fixo, mas o Prato do Dia é uma surpresa diária. Vale enaltecer a Tapioca de fécula de mandioca orgânica hidratada com beterraba (R$ 20,00), a dupla Bruschetta com salada no pão artesanal (R$ 27,00), e um prato do dia simplesmente Divino, o Atum selado na Crosta de gergelim com risoto de quinoa, brócolis, queijo puxento e limão siciliano (R$ 38,00).

As sobremesas também são exclusivas, como o inédito Gelato, preparado com o Café Terroá. Tem um gosto marcante, consistente e cremoso.  Logo, será mais um sucesso da Casa.

O folie ainda abre o espaço para exposições e trimestralmente promove eventos e jantares temáticos. É um local de arte, café, gastronomia e muita troca!

O Café Bistrô, tem um clima leve, harmônico, uma equipe unida, onde notoriamente se vê paixão em cada criação. O estagiário Marquito, as estagiárias Mari Munck, Dani e o atendente Léo abrilhantam o time. Como é dito entre eles: “O trabalho é realizado com excelência e tem o Padrão folie de qualidade.”

Enfim, o folie à deux é uma experiência gastronômica completa aos pés do Cristo Redentor. Uma frase do escritor moçambicano Mia Couto sintetiza o espírito desse lugar: “Cozinhar é um modo de amar os outros.” O folie é assim, exatamente como seu nome, uma loucura a dois!