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Fazenda Culinária: cozinha brasileira a francesa

Publicado por cidadedorio em 29/09/17 | Rio

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Na coluna Gastronomia dessa semana Carol Dias traz mais uma super dica com elegância e sabor.

Eis um lugar que é a combinação perfeita entre arte e gastronomia. Localizado no Museu do Amanhã, a Fazenda Culinária é um restaurante de cozinha brasileira com técnica francesa.

O cardápio é bem variado e devidamente planejado pelo Chef João Diamante, com o intuito de atender a todo o público. A variedade de pratos é uma alternativa para que todos se encontrem no cardápio. A cada três meses, o Chef modifica o mesmo para respeitar sazonalidade e o frescor de cada ingrediente servido.

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As entradas já são atraentes, como o Ovo crocante com gema mole, creme de mandioca, cogumelos e tostada de brioche (R$ 35,00). Na sequência dos principais, há sugestões como Risoto de Abobrinha com rúcula, limão siciliano, e crocante de parmesão(R$ 45,00), Galeto no Rolete, com batatas assadas, farofa de panko e vinagrete(R$ 49,00) bem como, peixes e pratos como Mignon de porco.

Uma sobremesa merece destaque especial, por ser deliciosa e pela sua natureza colaborativa. Carregando o nome do Chef, “Diamante”, é uma mousse de chocolate com crocantes de avelãs, dacquoise de amêndoas e flor de laranjeiras (R$ 28,00). Uma parte do valor é revertido para o Projeto Social Diamantes na Cozinha @DiamantesnaCozinha.

A vista do restaurante é incrível! Afinal, estamos diante da Baía de Guanabara!  O espaço é ensolarado, arejado, a cara do Rio! Um daqueles pontos turísticos de tirar o fôlego! O serviço é espetacular e consequência notória de uma equipe coesa, em que todos trabalham num ballet perfeito entre o salão e a cozinha.

O Chef merece todo o meu destaque, pelo seu talento e história de vida. É uma daquelas pessoas que tornam o mundo melhor. Alguém que faz da gastronomia uma missão de vida, de amor e arte! Enfim, João carrega todo o brilhantismo do seu nome, João Diamante!